原來因溫泉而生的美味是葉塘溫泉漉菜，村干部告訴記者，漉菜源于明朝，有300多年的歷史。那么，溫泉漉菜是如何制作的呢？村干部介紹說，首先要選用枝葉肥大的青菜，以前是用當(dāng)?shù)亟写蟛说那嗖耍髞碇饾u選用葉梗更加肥厚的包心芥菜。

　　葉塘鎮(zhèn)湯湖村黨支部書記肖勇堅(jiān)告訴記者，從田里收回來青菜以后，第一就晾。光照好時(shí)，曬半天以上，天氣不好，光照不足，就要晾一天。

　　曬好的青菜，就可以開始制作漉菜，而最重要的環(huán)節(jié)就是——漉。采訪中，肖勇堅(jiān)帶著剛采摘的青菜來到葉塘湯湖溫泉，邊漉邊介紹這個(gè)環(huán)節(jié)的一些技巧。

　　這個(gè)溫泉水基本上保持著有80度左右的水溫，因此漉的時(shí)間，一般有5分鐘左右。還有一個(gè)就是漉的時(shí)候。菜頭比較硬，熟的時(shí)間跟葉有差別，葉比較快熟。所以就會(huì)根據(jù)前人的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)菜頭部位，用木錘錘一下敲碎，漉的時(shí)候，就能同步熟了。

　　隨著竹叉攪動(dòng)，原來翠綠鮮亮的青菜顏色有了些許的變化，這時(shí)，肖勇堅(jiān)立即將這些青菜進(jìn)行了一番操作，將水要瀝干，然后用最傳統(tǒng)的做法，用禾稈草墊底，再放漉菜上去，接著再加層禾稈。這樣的漉菜，令人更有食欲。

　　如今，葉塘溫泉漉菜的餐飲搭檔也越來越多了，成為了餐桌上的一道解膩爽脆菜肴。　

　　作為具有地方特色風(fēng)味的葉塘溫泉漉菜，既是老百姓的家常小菜，也是餐桌上的開胃小菜，您吃過嗎？