香蕉原產(chǎn)熱帶，整個(gè)生育過程都要求高溫多濕，不能有重霜。生長溫度為20～35℃，最適宜溫度為24～32℃，不宜低于15℃，生長受抑制的臨界溫度為10℃，降至5℃時(shí)葉片受冷害變黃，1～2℃時(shí)葉片枯死。果實(shí)在12℃時(shí)受冷害，催熟后果皮色澤灰黃，影響商品價(jià)值。因此，香蕉的栽培區(qū)域受到氣候條件的制約。

　　香蕉的整個(gè)生育過程，從器官的形成到植株的生長、開花、結(jié)實(shí)，以至產(chǎn)量的高低、品質(zhì)的優(yōu)劣，都與氣溫密切相關(guān)。

　　一些地區(qū)從年平均溫度看可以種植香蕉，但冬季低溫期長，延遲了抽蕾開花期，從吸芽到抽蕾甚至需要17～30個(gè)月，比如在臺灣省的屏東約為10個(gè)月，在臺中地區(qū)為11個(gè)月，而臺中山地則為13個(gè)月。原因是臺中年平均氣溫比屏東低，而山地又比平地更低。從抽葉的速度看，月平均溫度25～32℃時(shí)5～6天可抽出1片新葉，20℃以下時(shí)需10天以上才抽出1片新葉。