當(dāng)葉終止抽出后，花序便出現(xiàn)在假莖頂端（現(xiàn)蕾），屬穗狀無限花序，著生兩排像梳狀的花組，每組被花苞片包裹著。花序基部的為雌性花，中段的為中性花，頂部的為雄性花，三者最大的差異在于子房（花托）的長(zhǎng)短和大小以及雄蕊的長(zhǎng)短。各種花都具有一個(gè)由3片大裂片和2片小裂片聯(lián)合成的管狀花瓣，1片游離被瓣。一組由3枚雄蕊或退化雄蕊組成的雄器，一個(gè)3室的子房和一個(gè)柱頭。栽培品種的雄花雖有很發(fā)達(dá)的雄蕊，但花粉多退化，所以，栽培種香蕉不需授粉就能結(jié)實(shí)，稱為單性結(jié)實(shí)或營(yíng)養(yǎng)性結(jié)果。

　　香蕉雖是多年生草本植物，但每株只抽蕾結(jié)實(shí)1次。從吸芽階段開始，須長(zhǎng)出一定的葉數(shù)，才能從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入花芽分化。在正常情況下，香蕉在出現(xiàn)第20～24片葉時(shí)花序開始分化，從花序開始分化到花蕾露出樹冠的時(shí)間，夏季約需90天，冬季則需180天左右。

　　香蕉植株由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)開始轉(zhuǎn)入花序分化時(shí)，在形態(tài)上最突出的變化是球莖生長(zhǎng)點(diǎn)迅速伸長(zhǎng)。要增加雌花組數(shù)和每組的雌花數(shù)，就應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期給予最優(yōu)良的肥水管理，這是高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵性措施。在花芽分化后期，果實(shí)的大小和質(zhì)量則決定于其發(fā)育過程中的氣候條件和營(yíng)養(yǎng)狀況，因此，在栽培管理上設(shè)法滿足果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的需要，是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵。