①果醬。分泥狀及塊狀果醬兩種。果品原料經(jīng)處理后，打碎或切成塊狀，加糖(含酸及果膠量低的原料可適量加酸和果膠)濃縮的凝膠制品。如草莓醬、杏醬、蘋果醬、番茄醬等。

　　②果泥。一般是將單種或數(shù)種水果混合，經(jīng)軟化打漿或篩濾除渣后得到細(xì)膩的果肉漿液，加入適量砂糖(或不加糖)和其他配料，經(jīng)加熱濃縮成稠厚泥狀，口感細(xì)膩。如棗泥、蘋果泥、山楂泥、什錦果泥和胡蘿卜泥等。

　　③果凍。用含果膠豐富的果品為原料，果實(shí)軟化、壓榨取汁，加糖、酸(含酸量高時(shí)可省略)以及適量果膠(富含果膠的原料除外)，經(jīng)加熱濃縮后而制得的凝膠制品。該制品應(yīng)具光滑透明的形狀，切割時(shí)有彈性，切面柔滑而有光澤。如山楂凍、蘋果凍和橘子凍等。

　　④果糕。將果實(shí)軟化后，取其果肉漿液，加糖、酸、果膠濃縮，倒入盤中攤成薄層，再于50～60℃烘干至不粘手，切塊，用玻璃紙包裝。如山楂糕等。

　　⑤馬茉蘭。最早用楹槨制成，現(xiàn)一般采用柑橘類原料生產(chǎn)，制造方法與果凍相同，但配料中要適量加入用柑橘類外果皮切成的塊狀或條狀薄片，均勻分布于果凍中，有柑橘類特有的風(fēng)味。如柑橘馬茉蘭。

　　⑥果丹皮。是將制取的果泥經(jīng)攤平(刮片)、烘干、制成的柔軟薄片。如山楂果丹皮、柿子果丹皮和桃果丹皮等。