客家菜是廣東三大菜系之一，是中華飲食文化重要組成部分，文化源遠流長。發(fā)展客家預制菜，發(fā)展客家餐飲業(yè)，對進一步挖掘推介客家菜資源，傳承弘揚客家飲食文化，具有重要意義。

　　3月25日，由中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟、廣東省客屬海外聯(lián)誼會聯(lián)合舉辦的“推動中國客家預制菜產業(yè)與客家餐飲業(yè)發(fā)展研討會”在東莞舉行。

　　特級廚師、中華餐飲美食研究學者史成俊，廣東仲愷農業(yè)工程學院教授、研究生處處長白衛(wèi)東，廣州替客拓客傳媒總裁、中山大學創(chuàng)業(yè)學院外聘教授王鋌，中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟副理事長、海南方椰農產品加工有限公司董事長吳永輝，廣東省僑聯(lián)常委、廣東省客屬海外聯(lián)誼會執(zhí)行會長鐘聞東等眾多餐飲、食品行業(yè)專家教授、企業(yè)家圍坐一堂，共謀客家預制菜和客家餐飲業(yè)發(fā)展。作為特邀嘉賓，梅州市農業(yè)農村局副局長陳愛東現場宣傳推介客家預制菜產業(yè)。

　　“發(fā)展客家預制菜產業(yè)，梅州不僅有廣布世界的客家民系資源和文化認同優(yōu)勢，更具有獨特的長壽資源優(yōu)勢、優(yōu)質食材優(yōu)勢。”陳愛東介紹，梅州地處富硒帶，是知名的中國長壽之都，蕉嶺、大埔、梅縣、豐順是中國長壽之鄉(xiāng)，同時蕉嶺縣、大埔縣也被評為世界長壽鄉(xiāng)，這與梅州有8280平方公里富硒土壤區(qū)域，獨處富硒帶密切相關。此外，梅州地處粵北地區(qū)，是國家生態(tài)文明先行示范區(qū)、國家級客家文化生態(tài)保護區(qū)，中國美麗山水城市、中國優(yōu)秀旅游城市，生態(tài)良好，農業(yè)生產條件優(yōu)良，農產品豐富，是優(yōu)質食材產區(qū)，目前認定了102個粵港澳大灣區(qū)菜籃子生產基地及加工企業(yè)。

　　近年來，梅州市委、市政府高度重視客家預制菜產業(yè)發(fā)展，并將其作為全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，重點謀劃推動的一項工作，立足資源優(yōu)勢，努力把梅州打造成為全省乃至全國有影響力的客家預制菜產業(yè)集聚區(qū)。

　　目前，梅州正重點推動客家預制菜產業(yè)園建設，一是廣梅產業(yè)園（梅州高新區(qū)）將預制菜作為園區(qū)第一主導產業(yè)培育發(fā)展，目前引進的企業(yè)有食品龍頭伊利食品、珠江啤酒、廣藥王老吉，預制菜代表企業(yè)廣州酒家、泰森食品、蓬盛味業(yè)、金苑酒家等。2023年1月，掛牌了廣梅預制菜產業(yè)投資基金，將以金融杠桿賦能預制菜產業(yè)發(fā)展。二是梅江區(qū)在城北鎮(zhèn)規(guī)劃建設產業(yè)園，打造客家預制菜產業(yè)園，首期已丈量建設用地267.2畝。

　　此外，為推動客家預制菜產業(yè)發(fā)展，梅州專門出臺了《梅州市客家菜傳承發(fā)展促進條例》《關于印發(fā)梅州市加快客家預制菜產業(yè)發(fā)展若干措施的通知》。其中，加快客家預制菜產業(yè)發(fā)展若干措施中，在制定發(fā)展規(guī)劃、培育領軍企業(yè)、項目獎勵、弘揚客家菜文化等方面出臺政策給予扶持。例如：優(yōu)秀預制菜企業(yè)優(yōu)先調配用地規(guī)模，給予用地保障；項目落地、固定資產投資、租賃廠房給予獎勵或補貼；給予銷售獎勵，支持建設冷鏈物流、支持建設電商營銷平臺等。

　　“我們真誠希望，梅州能夠與各兄弟市一道，用好‘客家牌’，共同做大客家預制菜產業(yè)，發(fā)展好客家餐飲業(yè)。”陳愛東說。

　　“會上聽了關于發(fā)展客家預制菜政策介紹，深切感受到梅州市政府對客家預制菜產業(yè)的重視。”東莞華井生物科技有限公司董事長劉果是梅州人，在東莞從事調味品行業(yè)多年，該企業(yè)是國家高新技術企業(yè)、廣東省專精特新企業(yè)。他表示，作為專業(yè)的調味品定制企業(yè)，非常期望能為發(fā)展推廣客家菜出一份力，與家鄉(xiāng)企業(yè)一道，共同做好客家菜產品，打響梅州客家預制菜品牌。

　　鐘聞東表示，將充分發(fā)揮僑聯(lián)、海外客屬橋梁紐帶作用，以僑為橋，以客促客，借助客屬海外華僑華人及港澳臺客屬鄉(xiāng)親的力量，借鑒粵菜中的廣府菜、潮州菜在海外的傳播方法助力客家菜品走向世界。