廣東興寧鴿，不僅是一道美食，更是一種健康的象征。這種生長(zhǎng)在無(wú)污染群山之間的鴿子，因其肉質(zhì)細(xì)嫩和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受贊譽(yù)。今天我們專訪仲愷農(nóng)業(yè)學(xué)院輕工食品學(xué)院院長(zhǎng)曾曉房，從營(yíng)養(yǎng)角度深入解析興寧鴿，揭示其成為健康飲食之選的原因。

　　2016年11月，曾曉房課題組依托梅州市金綠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司組建了廣東興寧肉鴿科技小院。在八年多的研究中，他發(fā)現(xiàn)鴿子作為一種高蛋白、低脂肪的食材，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸和鈣鐵磷鉀等礦物質(zhì)成分，被認(rèn)為是人類理想的食物。

　　“脆皮乳鴿” 是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點(diǎn)。對(duì)于大眾認(rèn)知里為什么鴿子比雞的養(yǎng)殖時(shí)間更短，利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)成分反而更多的疑惑，曾院長(zhǎng)給出了這樣的回答。

　　所謂的乳鴿，就是生長(zhǎng)期在20天左右的的雛鴿，其體型嬌小，但胸肉飽滿肥厚,具有肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化等特點(diǎn)。曾院長(zhǎng)從鴿子品種特性角度為我們講解為什么乳鴿營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高。

　　在廣東人的飲食文化里，鴿子還有紅燒、蒸煮、油炸、鹽焗等不然吃法，所呈現(xiàn)的風(fēng)味不一樣，易于人體吸收有益成分也不同。

　　現(xiàn)如今，“興寧鴿”不僅以其細(xì)嫩的肉質(zhì)和鮮美的味道贏得了人們的喜愛，更因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為健康飲食的優(yōu)選。在追求健康生活的今天，適量攝入“興寧鴿”肉，無(wú)疑是一種明智的選擇。