我市首個(gè)《客家菜 興寧釀豆腐烹飪工藝規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，近日,我市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)發(fā)布了《客家菜 興寧古法鹽焗雞烹飪工藝規(guī)范》、《客家菜 興寧豬肚包雞烹飪工藝規(guī)范》、《客家菜 興寧水晶扣肉烹飪工藝規(guī)范》、《客家菜 興寧紅燜肉烹飪工藝規(guī)范》等四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)悉，為推動(dòng)興寧客家菜制作標(biāo)準(zhǔn)化工作，市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格按照省、梅州和興寧市“粵菜（客家菜）師傅”工程的部署和要求，對(duì)興寧市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、有關(guān)酒店在標(biāo)準(zhǔn)起草、征求意見(jiàn)、修訂完善等環(huán)節(jié)詳細(xì)進(jìn)行指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)秉承區(qū)域特色、口碑俱佳、影響深遠(yuǎn)的經(jīng)典特色菜品為篩選的原則，起草制定過(guò)程充分汲取餐飲單位、行業(yè)協(xié)會(huì)和美食專家的意見(jiàn)，提升標(biāo)準(zhǔn)的合理性和適用性，為標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和推廣奠定有利基礎(chǔ)。