10月12日，由市人社局主辦、興寧市高級(jí)技工學(xué)校承辦、興寧市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和興寧市鄉(xiāng)村振興人才驛站協(xié)辦的興寧市第四屆“客家菜師傅”技能大賽在興寧市高級(jí)技工學(xué)校舉行。各方代表及參賽選手等共200多人參加了開幕式。

　　開幕式上，市人社局負(fù)責(zé)人介紹了我市實(shí)施“粵菜師傅”工程和本次活動(dòng)基本情況。近年來，在市委、市政府的重視下，相關(guān)部門和餐飲機(jī)構(gòu)不斷努力，我市客家菜品質(zhì)不斷提升，吸引了越來越多的人從事客家菜制作，帶動(dòng)了就業(yè)，助推了我市文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　本次大賽為技能實(shí)操競賽，分為上下午兩場，要求參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，運(yùn)用粵菜烹飪技法，選用優(yōu)質(zhì)食材，獨(dú)立烹飪具有粵菜飲食文化特征的1道預(yù)制菜、2道粵式熱菜和1道風(fēng)味小吃共4道作品。

　　比賽中，選手們對(duì)食材的選用、刀工、烹制等各個(gè)環(huán)節(jié)都做得一絲不茍，在幾尺灶具之間用心演繹著客家菜的制作方法和技巧，做出了飄香碌鵝、奇味鴿煲、蘆筍百合炒魚滑、釀黃板等一道道獨(dú)具客家特色的美味佳肴。經(jīng)過評(píng)委評(píng)選，劉海鋒、陳仕權(quán)獲得此次競賽一等獎(jiǎng)，將代表興寧參加在梅州舉辦的第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽選拔賽。

　　客家菜是客家文化的一部分。宣傳客家菜，提高客家菜師傅的技藝，也是弘揚(yáng)客家文化的一個(gè)方式。