如果你明白客家話中，砸是壓的意思，你可能已經(jīng)明白這是壓制的粽子，這就對了！砸粽是壓制而成的。以白糯米為主要原料，與所有粽子工藝相同，把白糯米洗凈，浸一晚上，然后把浸好的糯米過適量堿水拌均勻，使之泛成水粉般的明亮黃色，用鍋蒸熟。把糯米飯放在木格子里壓實，形成磚塊狀。然后放在油鍋里炸，不停地翻轉(zhuǎn)，使砸粽變得金黃。軟和香是砸粽的最大特點。

　　新陂樂仙腐竹是眾多豆類制品中的一種，其制作技藝歷史悠久，技藝上乘，制作出的產(chǎn)品色、形、味極佳，是腐竹產(chǎn)品中的佳品。

　　據(jù)史料記載，新陂樂仙腐竹制作技藝，首創(chuàng)于清代末年（1907年），由樂仙村的戴洪招到龍川學(xué)到后傳進(jìn)樂仙村。兩年后，該村就有10多戶農(nóng)戶開腐竹坊，產(chǎn)量越來越多，名聲越來越大，深受群眾喜愛。

　　說到了腐竹，怎么能少得了腐卷呢？

　　興寧樂仙腐竹有100多年的制作歷史，而腐竹皮是腐竹的孿生姐妹，是腐卷的制作原材料之一。逢年過節(jié)，興寧家家戶戶都少不了用腐卷來慶祝，如果餐桌上少了它，那是不完整的。興寧傳統(tǒng)宴席十二大碗中，也有其一席之地。菜名中的“腐”與“富”通用，因此腐卷有富起來、富貴滾滾來之意，兆頭極好。

　　另外，潮州菜中有道馳名菜肴——炸粿肉，放了荸薺和五香粉，吃的時候蘸上金桔油，鮮香可口，此道菜的原型，就是咱們的腐卷，跟牛肉丸一樣，亦源自客家。

　　興寧大坪布駱包子豆腐是中華千年豆腐制品中的珍品，源于漢代，盛于明清，有據(jù)可查的歷史已有500余年。其制作工藝精巧方便，營養(yǎng)豐富，美味可口，是幾百年來客家餐桌上的美味佳肴。明正德年間，江南才子祝枝山在興寧任縣令時，因布駱包子豆腐鮮嫩清甜，而作《思食豆腐》曰：“只恐南山歸去后，苗稀未得快新嘗。”