非物質文化遺產(chǎn)是人類智慧的結晶，是人類文化的瑰寶。多年來，興寧市非物質文化遺產(chǎn)保護工作穩(wěn)步推進，有序開展。

　　興寧自古崇文興邑，孕育滋養(yǎng)了豐富的非物質文化遺產(chǎn)。多年來，各級各部門重視非物質文化遺產(chǎn)的挖掘、傳承、保護工作，多措并舉提升保護水平，增強非物質文化遺產(chǎn)的生命力和傳承力。目前興寧已公布的各級非遺代表性項目共有47項，其中國家級1項、省級7項、市級16項、縣級23項。下面，讓我們一起走近興寧部分非遺代表性項目，感受非遺文化的獨特魅力。

　　竹板歌，又稱“乞兒歌”“五句板”，是用客家方言說唱、以竹板為主要伴奏樂器的一種民間傳統(tǒng)說唱藝術，有“四塊竹板走天下，一張嘴巴唱古今”的美譽。2021年6月，由興寧市申報的竹板歌被列入第五批國家級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

興寧竹板歌非遺傳承人走進校園進行培訓教學。（受訪者供圖）

　　根據(jù)文獻記載，竹板歌來源于贛南于都的客家曲藝“古文”，清朝時傳入梅州地區(qū)后，興寧竹板歌、蕉嶺竹板歌、梅縣竹板歌等相繼而生，逐漸流行于全梅州，傳承至今200多年。其中，以興寧竹板歌最為盛行。竹板歌的節(jié)目內容以敘事見長，表演形式通常為一人、兩人或多人說唱相間、以唱為主進行，常用唱腔和板式有平板、哭板、歡板、拖板和吊腔等。近年來，興寧市文化主管部門采取了多種措施保護和傳承竹板歌，先后為其申報縣、市、省、國家級非遺代表性項目，挖掘整理了100多部竹板歌傳統(tǒng)曲本，500多首紅色革命竹板歌，創(chuàng)作了一大批新曲本。

　　杯花舞是以“伯公杯”作為道具，運用客家山歌曲調為基調編寫舞曲，以客家民間舞蹈動作為基礎，并綜合了民族樂器演奏和打擊樂合奏的舞蹈藝術。2007年，杯花舞被列入廣東省第二批省級非物質文化遺產(chǎn)代表性名錄。2008年，興寧市被命名為“中國民間藝術（杯花舞）之鄉(xiāng)”。

杯花舞表演。（興寧市文化館供圖）

　　杯花舞起初是用竹板進行伴奏。清末，道士朱官祥發(fā)現(xiàn)“伯公杯”的聲音非常清脆好聽，就改用興寧本地產(chǎn)的白色瓷質“伯公杯”代替竹板進行伴奏，使節(jié)奏更加多變，聲音更加清脆悅耳，從而形成了杯花舞。后來，通過興寧文藝工作者的改造提高，杯花舞被搬上舞臺，成了富有地方特色的民間舞蹈。1983年，興寧市文化館干部林惠文等銳意創(chuàng)新，創(chuàng)編了杯花舞《明月照山鄉(xiāng)》，并對舞蹈道具杯子進行改革，在“伯公杯”底部留一個小孔，用松緊帶套住拇指和中指，增加了表演人員的創(chuàng)作空間和表演技巧。如今，杯花舞已成為中國民間傳統(tǒng)舞蹈中，在華南地區(qū)影響深遠的一枝“舞蹈奇葩”。

　　上燈，是指興寧賞燈民俗，熱鬧非凡。在興寧，“上燈（賞燈）大過年”。2018年，興寧上燈習俗被列入廣東省第七批非物質文化遺產(chǎn)保護項目。

上燈”是興寧的傳統(tǒng)習俗，花燈制作技藝因而得以傳承發(fā)展。（吳騰江 攝）

　　興寧賞燈民俗源于東漢，起于北宋，盛于明清，有文字記載的歷史已有500余年。客家話中，“燈”與“丁”同音，“賞”與“上”同音，所以興寧賞燈又可理解為“上燈”“響丁”，也因此有了雙重寓意，一是觀賞燈色，二是慶祝添丁。興寧賞燈主要分“請燈”“升燈”“賞燈”“暖燈”四個環(huán)節(jié)。請燈一般由新丁家庭于賞燈前一兩天組織隊伍抬花燈，沿途鑼鼓齊發(fā)。升燈則是由該屋的青年等，緩緩將升燈繩索拉起。而賞燈則形式多樣，如徑南鎮(zhèn)星耀村的火把游行，寧新街道花螺墩的“燒煙火”，龍?zhí)锝鹦谴宓慕M織耙頭、關刀隊、旗鼓隊、龍獅隊等隊伍游行。暖燈指的是在賞燈之日“上”到大梁的花燈，要懸掛到次年的賞燈期間。如今，興寧賞燈主要集中在每年正月初八到正月十八。

　　作為粵贛閩陸路交通樞紐和商品集散地，興寧素有“無興不成市”之說和“小南京”之譽，流傳著各式各樣的民間傳統(tǒng)武術，李家教拳就是民間傳統(tǒng)武術的一朵“奇葩”。2022年，興寧李家教拳被列入第八批省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

李家教拳穿陽對練。（興寧市文化館供圖）

　　據(jù)文獻記載，李家教拳于清乾隆年間開始形成，流傳至今已有200多年的歷史，為五華縣水寨鎮(zhèn)李鐵牛所創(chuàng)。清乾隆年間，李鐵牛跟隨經(jīng)商的父親到福建一帶，后在福建莆田少林寺苦習多年學得拳技，又與客家祖?zhèn)魑湫g參合融會，自成一派，稱為李家教拳。興寧李家教拳由李鐵牛直傳。

　　李家教拳套路結構嚴謹，動作緊湊飽滿，進攻技擊性強，每個套路一般都遵循一定的起收式。這些年通過與各地武術界人士加強溝通聯(lián)系，吸收外界先進經(jīng)驗，李家教拳技藝水平不斷提高，做到了靈活多變、善攻能守、以攻代守、攻守均衡、進退有力，并編寫出了催步拳、接手拳等各種套路拳譜和三十六字口訣文字資料，使之更加系統(tǒng)化。

　　興寧版畫是在我國傳統(tǒng)民間木刻版畫基礎上，發(fā)展起來的一種新興木刻版畫，創(chuàng)立至今已有近百年歷史，是我國版畫歷史上的一個重要流派。興寧市素有“中國南方版畫之鄉(xiāng)”的美譽，2022年，木刻版畫（興寧版畫）被列入第八批省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

興寧版畫創(chuàng)作。

　　20世紀30年代初，由魯迅先生倡導發(fā)起的新興版畫運動而產(chǎn)生的中國首個版畫講習會，13名學員中有5位是興寧人。從那時起，版畫就不斷在興寧發(fā)展起來。在新興版畫運動歷程中，陳卓坤、鐘步卿、陳鐵耕、黃山定、鄧啟凡、吳渤、羅清楨、張慧、羅映球、荒煙、王立、陳耀寰等一批興寧籍的版畫家們表現(xiàn)積極活躍，在他們的影響和帶動下，興寧逐漸奠定了“中國南方版畫之鄉(xiāng)”的歷史地位。

　　興寧版畫是由藝術家們構思創(chuàng)作并通過制版和印刷程序而產(chǎn)生的藝術作品。作品題材多反映客家風俗、革命歷史，技藝既有中國傳統(tǒng)民族風格繪畫中勾、勒、點、染、擦、白描等手法，又有西洋畫嚴謹?shù)膶憣嵭Ч龋瑢τ谘芯靠图胰宋臍v史和革命歷史具有重要的歷史價值，對研究美術藝術創(chuàng)作、弘揚客家傳統(tǒng)文化具有重要的藝術價值和學術價值。

　　與普通豆腐做出一大塊后切成小方塊不同，興寧大坪布駱村制作的豆腐，在制成豆腐花后，用小紗布包起來放在定制小模格里壓水定型，因外形酷似包子，故被稱為“包子豆腐”。興寧大坪布駱包子豆腐制作技藝于 2018年被列入廣東省第七批省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

興寧大坪布駱包子豆腐制作。（興寧市文化館供圖）

　　據(jù)考證，布駱包子豆腐源于漢代，盛于明清，有據(jù)可查的歷史也有500余年。選豆泡豆、磨豆濾漿、點鹵、落格成型、重力壓實……包子豆腐制作注重選料，工序復雜繁瑣，每一個環(huán)節(jié)都能夠看到手藝人的用心和細心。精巧獨特、吃起來嫩滑香甜的包子豆腐，深受食客喜愛。目前，大坪鎮(zhèn)幾乎戶戶都會制作包子豆腐，而且專業(yè)制作豆腐銷售的商家有100多戶，年產(chǎn)量約2000噸，遠銷興寧各鎮(zhèn)和廣州、深圳、東莞等地。

　　2022年，興寧珍珠紅酒釀造技藝被列入第八批省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

興寧珍珠紅酒釀造每一道工序都是人工操作。（吳騰江 攝）

　　據(jù)介紹，“珍珠紅酒”在民間流傳已久，隨著中原人多次南遷至梅州客家地區(qū)生根繁衍，至今依然保留著傳統(tǒng)的釀造工藝。作為首批中華老字號品牌的廣東明珠珍珠紅酒業(yè)有限公司，堅持返祖古法，傳承發(fā)揚客家傳統(tǒng)釀酒技藝。返祖古法手工釀制，即老祖宗怎么做，“珍珠紅”就怎么做。“珍珠紅”娘酒以糯米為原料，所需的每一道工序都要由人工操作。“我們在堅持返祖古法手工釀造的同時，從未停止發(fā)展的腳步，珍珠紅酒香依舊。”廣東明珠珍珠紅酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、興寧珍珠紅酒釀造技藝第七代傳承人羅振波說，該公司還堅持與旅游業(yè)融合發(fā)展，延伸酒的業(yè)態(tài)和產(chǎn)業(yè)鏈，讓非遺技藝迸發(fā)出新活力。