2021年第一季度食品監(jiān)督抽檢信息公布

    興寧市市場監(jiān)督管理局2021年第一季度組織對全市范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的35大類食品進行監(jiān)督抽檢工作，具體包括糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、蔬菜、酒類、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品等共589批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品577批次，不合格樣品12批次，合格率為97.9%。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，現(xiàn)將抽檢結(jié)果公布如下：

一、總體情況：

    餅干16批次，不合格1批次；淀粉及淀粉制品15批次，不合格1批次；食用農(nóng)產(chǎn)品43批次，不合格2批次；水果制品21批次，不合格1批次；方便食品15批次，不合格1批次；餐飲具15批次，不合格6批次；

餐飲食品41批次，茶葉及相關(guān)制品22批次，炒貨食品及堅果制品19批次，蛋制品4批次，豆制品9批次，糕點26批次，罐頭5批次，酒類24批次，糧食加工品71批次，肉制品32批次，乳制品3批次，食糖4批次，食用油、油脂及其制品44批次，蔬菜制品25批次，薯類和膨化食品9批次，水產(chǎn)制品5批次，速凍食品12批次，糖果制品14批次，調(diào)味品63批次，飲料32批次，均未檢出不合格批次。

二、不合格產(chǎn)品情況如下：

(一）餅干不合格1批次：

    1、興寧市軍良食品商行銷售的湖北德力興食品股份有限公司生產(chǎn)的MABA濃香鮮奶薄餅干，過氧化值（以脂肪計）不符合GB 7100-2015要求，過氧化值（以脂肪計）不合格。

（二）淀粉及淀粉制品不合格1批次：

    1、興寧市羅浮鎮(zhèn)丹妞百貨綜合商店銷售的秦皇島惠澤農(nóng)牧有限公司生產(chǎn)的南薯芋粉條，鋁的殘留量不符合GB 2760-2014要求，鋁的殘留量不合格。

（三）食用農(nóng)產(chǎn)品不合格2批次：

    1、興寧市饒科仔蔬菜金帶街店銷售的上海青，甲基異柳磷不符合GB 2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求，甲基異柳磷不合格。

    2、興寧市利輝餐飲店采購的草魚，恩諾沙星不符合GB 31650-2019 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》要求，恩諾沙星不合格。

（四）水果制品不合格1批次：

    1、興寧市天億食品店銷售的潮州市潮安區(qū)奇爾食品有限公司生產(chǎn)的西梅干，菌落總數(shù)不符合GB 14884-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》要求，菌落總數(shù)不合格。

（五）方便食品不合格1批次：

    1、興寧市偉順飲食服務(wù)有限公司銷售的鄭州順天緣食品有限公司生產(chǎn)的素蹄筋（調(diào)味面制品），菌落總數(shù)不符合GB 4789.2-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》要求，菌落總數(shù)不合格。

（六）餐飲具不合格6批次：

    1、興寧市貴食湯粉店使用的復(fù)用餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合 GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》要求，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

    2、興寧市梨笑餐廳使用的復(fù)用餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和菌落總數(shù)不符合GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》要求，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和菌落總數(shù)不合格。

    3、興寧市團圓小吃店使用的復(fù)用餐飲具（小碗），大腸菌群不符合 GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》要求，大腸菌群不合格。

    4、興寧市梨笑餐廳使用的復(fù)用餐飲具（茶杯），大腸菌群不符合 GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》要求，大腸菌群不合格。

    5、興寧市黃文峰餐飲店使用的復(fù)用餐飲具（小碗），大腸菌群不符合 GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》要求。

    6、興寧市黃文峰餐飲店使用的復(fù)用餐飲具（大碗），大腸菌群不符合 GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》要求，大腸菌群不合格。

三、檢驗不合格項目的說明：

（一）菌落總數(shù)

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104 CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，單個蜜餞樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過104CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過103CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果不允許有超過105CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

（二）大腸菌群

    大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712—2014）中規(guī)定，同一批次樣品5個獨立包裝的大腸菌群檢測結(jié)果均不得超過1000CFU/g且至少3個獨立包裝的檢測結(jié)果不超過100CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10 CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群的檢測結(jié)果不允許有超過102CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過10CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

（三）甲基異柳磷

    甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優(yōu)良藥劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

（四）恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）

    恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

（五）過氧化值（以脂肪計）

    過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中的過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中的過氧化值（以脂肪計）最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

（六）鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

    硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于豆類制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mgkg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。

四、不合格食品處理情況：

    針對抽檢不合格產(chǎn)品情況，興寧市市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；并要求經(jīng)營單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處，同時將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

    食品安全消費提示：市市場監(jiān)督管理局提醒廣大市民，應(yīng)當(dāng)通過正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾的食品及其違法行為，請及時撥打市場監(jiān)管部門投訴舉報電話3389315或12315。

興寧市市場監(jiān)督管理局

2021年4月20日

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