非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人類智慧的結(jié)晶，是人類文化的瑰寶。多年來，興寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作穩(wěn)步推進(jìn)，有序開展。

興寧自古崇文興邑，孕育滋養(yǎng)了豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。多年來，各級(jí)各部門重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的挖掘、傳承、保護(hù)工作，多措并舉提升保護(hù)水平，增強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生命力和傳承力。目前興寧已公布的各級(jí)非遺代表性項(xiàng)目共有47項(xiàng)，其中國(guó)家級(jí)1項(xiàng)、省級(jí)7項(xiàng)、市級(jí)16項(xiàng)、縣級(jí)23項(xiàng)。下面，讓我們一起走近興寧部分非遺代表性項(xiàng)目，感受非遺文化的獨(dú)特魅力。

竹板歌，又稱“乞兒歌”“五句板”，是用客家方言說唱、以竹板為主要伴奏樂器的一種民間傳統(tǒng)說唱藝術(shù)，有“四塊竹板走天下，一張嘴巴唱古今”的美譽(yù)。2021年6月，由興寧市申報(bào)的竹板歌被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

根據(jù)文獻(xiàn)記載，竹板歌來源于贛南于都的客家曲藝“古文”，清朝時(shí)傳入梅州地區(qū)后，興寧竹板歌、蕉嶺竹板歌、梅縣竹板歌等相繼而生，逐漸流行于全梅州，傳承至今200多年。其中，以興寧竹板歌最為盛行。竹板歌的節(jié)目?jī)?nèi)容以敘事見長(zhǎng)，表演形式通常為一人、兩人或多人說唱相間、以唱為主進(jìn)行，常用唱腔和板式有平板、哭板、歡板、拖板和吊腔等。近年來，興寧市文化主管部門采取了多種措施保護(hù)和傳承竹板歌，先后為其申報(bào)縣、市、省、國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，挖掘整理了100多部竹板歌傳統(tǒng)曲本，500多首紅色革命竹板歌，創(chuàng)作了一大批新曲本。

杯花舞是以“伯公杯”作為道具，運(yùn)用客家山歌曲調(diào)為基調(diào)編寫舞曲，以客家民間舞蹈動(dòng)作為基礎(chǔ)，并綜合了民族樂器演奏和打擊樂合奏的舞蹈藝術(shù)。2007年，杯花舞被列入廣東省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。2008年，興寧市被命名為“中國(guó)民間藝術(shù)（杯花舞）之鄉(xiāng)”。

杯花舞起初是用竹板進(jìn)行伴奏。清末，道士朱官祥發(fā)現(xiàn)“伯公杯”的聲音非常清脆好聽，就改用興寧本地產(chǎn)的白色瓷質(zhì)“伯公杯”代替竹板進(jìn)行伴奏，使節(jié)奏更加多變，聲音更加清脆悅耳，從而形成了杯花舞。后來，通過興寧文藝工作者的改造提高，杯花舞被搬上舞臺(tái)，成了富有地方特色的民間舞蹈。1983年，興寧市文化館干部林惠文等銳意創(chuàng)新，創(chuàng)編了杯花舞《明月照山鄉(xiāng)》，并對(duì)舞蹈道具杯子進(jìn)行改革，在“伯公杯”底部留一個(gè)小孔，用松緊帶套住拇指和中指，增加了表演人員的創(chuàng)作空間和表演技巧。如今，杯花舞已成為中國(guó)民間傳統(tǒng)舞蹈中，在華南地區(qū)影響深遠(yuǎn)的一枝“舞蹈奇葩”。

上燈，是指興寧賞燈民俗，熱鬧非凡。在興寧，“上燈（賞燈）大過年”。2018年，興寧上燈習(xí)俗被列入廣東省第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

興寧賞燈民俗源于東漢，起于北宋，盛于明清，有文字記載的歷史已有500余年。客家話中，“燈”與“丁”同音，“賞”與“上”同音，所以興寧賞燈又可理解為“上燈”“響丁”，也因此有了雙重寓意，一是觀賞燈色，二是慶祝添丁。興寧賞燈主要分“請(qǐng)燈”“升燈”“賞燈”“暖燈”四個(gè)環(huán)節(jié)。請(qǐng)燈一般由新丁家庭于賞燈前一兩天組織隊(duì)伍抬花燈，沿途鑼鼓齊發(fā)。升燈則是由該屋的青年等，緩緩將升燈繩索拉起。而賞燈則形式多樣，如徑南鎮(zhèn)星耀村的火把游行，寧新街道花螺墩的“燒煙火”，龍?zhí)锝鹦谴宓慕M織耙頭、關(guān)刀隊(duì)、旗鼓隊(duì)、龍獅隊(duì)等隊(duì)伍游行。暖燈指的是在賞燈之日“上”到大梁的花燈，要懸掛到次年的賞燈期間。如今，興寧賞燈主要集中在每年正月初八到正月十八。

作為粵贛閩陸路交通樞紐和商品集散地，興寧素有“無興不成市”之說和“小南京”之譽(yù)，流傳著各式各樣的民間傳統(tǒng)武術(shù)，李家教拳就是民間傳統(tǒng)武術(shù)的一朵“奇葩”。2022年，興寧李家教拳被列入第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

據(jù)文獻(xiàn)記載，李家教拳于清乾隆年間開始形成，流傳至今已有200多年的歷史，為五華縣水寨鎮(zhèn)李鐵牛所創(chuàng)。清乾隆年間，李鐵牛跟隨經(jīng)商的父親到福建一帶，后在福建莆田少林寺苦習(xí)多年學(xué)得拳技，又與客家祖?zhèn)魑湫g(shù)參合融會(huì)，自成一派，稱為李家教拳。興寧李家教拳由李鐵牛直傳。

李家教拳套路結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，動(dòng)作緊湊飽滿，進(jìn)攻技擊性強(qiáng)，每個(gè)套路一般都遵循一定的起收式。這些年通過與各地武術(shù)界人士加強(qiáng)溝通聯(lián)系，吸收外界先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，李家教拳技藝水平不斷提高，做到了靈活多變、善攻能守、以攻代守、攻守均衡、進(jìn)退有力，并編寫出了催步拳、接手拳等各種套路拳譜和三十六字口訣文字資料，使之更加系統(tǒng)化。

興寧版畫是在我國(guó)傳統(tǒng)民間木刻版畫基礎(chǔ)上，發(fā)展起來的一種新興木刻版畫，創(chuàng)立至今已有近百年歷史，是我國(guó)版畫歷史上的一個(gè)重要流派。興寧市素有“中國(guó)南方版畫之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，2022年，木刻版畫（興寧版畫）被列入第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

20世紀(jì)30年代初，由魯迅先生倡導(dǎo)發(fā)起的新興版畫運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的中國(guó)首個(gè)版畫講習(xí)會(huì)，13名學(xué)員中有5位是興寧人。從那時(shí)起，版畫就不斷在興寧發(fā)展起來。在新興版畫運(yùn)動(dòng)歷程中，陳卓坤、鐘步卿、陳鐵耕、黃山定、鄧啟凡、吳渤、羅清楨、張慧、羅映球、荒煙、王立、陳耀寰等一批興寧籍的版畫家們表現(xiàn)積極活躍，在他們的影響和帶動(dòng)下，興寧逐漸奠定了“中國(guó)南方版畫之鄉(xiāng)”的歷史地位。

興寧版畫是由藝術(shù)家們構(gòu)思創(chuàng)作并通過制版和印刷程序而產(chǎn)生的藝術(shù)作品。作品題材多反映客家風(fēng)俗、革命歷史，技藝既有中國(guó)傳統(tǒng)民族風(fēng)格繪畫中勾、勒、點(diǎn)、染、擦、白描等手法，又有西洋畫嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶憣?shí)效果等，對(duì)于研究客家人文歷史和革命歷史具有重要的歷史價(jià)值，對(duì)研究美術(shù)藝術(shù)創(chuàng)作、弘揚(yáng)客家傳統(tǒng)文化具有重要的藝術(shù)價(jià)值和學(xué)術(shù)價(jià)值。

與普通豆腐做出一大塊后切成小方塊不同，興寧大坪布駱村制作的豆腐，在制成豆腐花后，用小紗布包起來放在定制小模格里壓水定型，因外形酷似包子，故被稱為“包子豆腐”。興寧大坪布駱包子豆腐制作技藝于 2018年被列入廣東省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

據(jù)考證，布駱包子豆腐源于漢代，盛于明清，有據(jù)可查的歷史也有500余年。選豆泡豆、磨豆濾漿、點(diǎn)鹵、落格成型、重力壓實(shí)……包子豆腐制作注重選料，工序復(fù)雜繁瑣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠看到手藝人的用心和細(xì)心。精巧獨(dú)特、吃起來嫩滑香甜的包子豆腐，深受食客喜愛。目前，大坪鎮(zhèn)幾乎戶戶都會(huì)制作包子豆腐，而且專業(yè)制作豆腐銷售的商家有100多戶，年產(chǎn)量約2000噸，遠(yuǎn)銷興寧各鎮(zhèn)和廣州、深圳、東莞等地。

2022年，興寧珍珠紅酒釀造技藝被列入第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

據(jù)介紹，“珍珠紅酒”在民間流傳已久，隨著中原人多次南遷至梅州客家地區(qū)生根繁衍，至今依然保留著傳統(tǒng)的釀造工藝。作為首批中華老字號(hào)品牌的廣東明珠珍珠紅酒業(yè)有限公司，堅(jiān)持返祖古法，傳承發(fā)揚(yáng)客家傳統(tǒng)釀酒技藝。返祖古法手工釀制，即老祖宗怎么做，“珍珠紅”就怎么做。“珍珠紅”娘酒以糯米為原料，所需的每一道工序都要由人工操作。“我們?cè)趫?jiān)持返祖古法手工釀造的同時(shí)，從未停止發(fā)展的腳步，珍珠紅酒香依舊。”廣東明珠珍珠紅酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、興寧珍珠紅酒釀造技藝第七代傳承人羅振波說，該公司還堅(jiān)持與旅游業(yè)融合發(fā)展，延伸酒的業(yè)態(tài)和產(chǎn)業(yè)鏈，讓非遺技藝迸發(fā)出新活力。